– papas con tomate –

Esta receta es de todas las estaciones. Como la canción de Rita Pavone.
Empezó siendo una sopa de tomate con cubos de papa, dependiendo de su consistencia.
La preparo para que mis hijos coman más verduras, camuflando vegetales en el tomate.
Nunca falla. A quién No le gustan las papas col pomodoro?

– ½ zanahoria rallada
– 1 cebolla picada fina
– ½ vara de apio cortado fino
– 1/3 taza de aceite de oliva
– 10 tomates con cáscara y se millas cortados grueso
– 3 papas grandes cortadas en cubos de 2 cm.
– 1 diente de ajo
– 4 hojas de laurel
– Agua cantidad necesaria
– Sal y pimienta
– Parmesano rallado para el final

En una olla con aceite de oliva rehogá la cebolla, zanahoria y apio con un poco de sal.
Cuando estén transparentes, agrega los tomates, cubrilos con agua y déjalos cocinar por 10 minutos o hasta que se desarmen.
Con una minipimer, procesa la mezcla, agrega agua de ser necesario para que quede cremoso o tipo sopa.
Luego agrega las hojas de laurel, el diente de ajo entero y los cubos de papas.
Cocina a fuego medio bajo hasta que las papas estén cocidas.
Servilas en un plato ondo con aceite de oliva, perejil fresco picado y queso parmesano recién rallado.

#vegan #vegetarian #vegetariano #vegano. #cooking #cocina