Quizas, al menos una vez en tu vida
pediste esta ensalada mexicana. Sí, yo
tampoco sabía que se inventó en Mexico en el restaurante de un cocinero llamado
César.
Lo cierto es que es exquisita y lo que
más me gusta es su salsa a base de ajo y anchoas. Y el queso parmesano. Mucho
queso.
Originalmente no lleva pollo, pero nos
encanta con pollo. Y mejor si es asado
con su piel y mucho jugo de limón. Y si la piel está un poco quemadita, ni les
digo.
Qué suerte tenemos de poder comer estos
manjares tan simples….
Bueno, he aquí la receta que me gusta
preparar:
Para 4 personas
– 2 plantas de lechuga romana (o la que
tengan a mano)
– 2 pechugas de pollo asadas y cortadas
en láminas muy finas
– 3 rodajas de pan cortadas en cubos
– 150 gramos de queso parmesano cortado,
parte en láminas con el pelapapas, y parte rallado
– 1 huevo
– 1 y ½ taza de aceite de oliva
– 5 cucharadas de vinagre de vino
– ½ cucharada de mostaza
– 3 anchoítas en aceite
– 2 dientes de ajo
– sal y pimienta al final
– cáscara de medio limón, sin la parte
blanca, cortada bien finita
– Minipimer
1-
Asar el pollo en la parrilla
u horno durante 20 minutos. Dejar reposar y cortar en finas láminas cuando
enfrie.
2-
Cortar las hojas lechuga en
tres partes y lavarlas bien. Escurrirlas en un secador de vegetales. Reservar.
3-
En el vaso de la minipimer,
poner el huevo, anchoas, ajo, aceite, vinagre y mostaza. Procesar hasta que se
forme una salsa firme. Rectificar la sazón.
4-
Mezclar los cubos de pan en
un bowl con un chorro fino de aceite de oliva y llevar al horno unos 15 minutos
hasta tostar bien.
5-
Con un rallador fino y un
pelapapas, cortar el queso parmesano . Parte del queso rallado lo mezclaremos
con la salsa.
6-
En una ensaladera grande,
mezclar la lechuga cortada con la salsa, el pollo, y las escamas de queso. Terminar con los
crutons de pan, el queso rallado y la cáscara de limón.
A prepararla este fin de semana!
La Frase del día:
“El miedo es la
discapacidad más grande de todas”. Nick Vujicic