Este plato exquisito de la cocina tailandesa es rápido, sabroso y muy picante.
En el barrio chino conseguí unos fideos de arroz originales de China, y de Chile me traje la pasta de curry verde. Si no la conseguís, podés preparar algo parecido moliendo:
– semillas de cilantro
– Semillas de comino
– Ajíes verdes “de la mala palabra”, buen frescos
– Chalotes
– Ajos
– Jengibre
– Piel de Lima
– Sal y pimienta
– Cilantro fresco
A la leche de coco y las especias molidas, las encontrás en el supermercado o dietéticas.
Una noche fresca, es ideal para preparar este plato.
Que lo disfruten!
Para 4 personas
– 2 pechugas de pollo en cubos medianos
– 1 cucharada de pasta de curry verde
– 1 cebolla morada picada
– 1 lata de leche de coco
– ½ litro de caldo de verduras
– ½ taza de maníes tostados picados
– Coriandro molido
– Comino molido
– 4 vainas de cardamomo (usa sólo las semillas de adentro)
– 2 cucharadas de salsa de soja
– Menta fresca o seca molida
– Aceite de Maiz o girasol
– Sal
– Cilantro fresco
– Cáscara de Lima o limón rallada
– Fideos de arroz o arroz Basmati para acompañar.
1. En una cacerola, dorá la cebolla y luego agrega la pasta de curry. Déjala 3 minutos dorándose junto a la cebolla.
2. Agrega los cubos de pollo, la leche Coco y el caldo.
3. Cuando empiece a hervir, agregá la salsa de soja, las especias, la menta y la albahaca.
4. Hervir hasta que empiece a reducir y esté bien cremoso. Si es necesario, agrega más caldo.
5. Acompañar con los fideos o el arroz y cilantro fresco picado y la cascara de limón rallada.
6. Yo también le pongo un poquito de jugo de limón al plato.
La Frase del día:
“Ten buena conciencia y tendrás siempre alegría. Si alguna alegría hay en el mundo la tiene seguramente el hombre de corazón puro”.
(Tomás de Kempis)