Está mayonesa bien fresca, es ideal para untar, acompañar carnes, sándwiches y ensaladas de pasta fría.

Cuando compro berenjenas, las aso al horno enteras hasta que la cáscara esté negra (luego, con una cuchara saco la pulpa); o las pelo y las corto en rodajas de medio centímetro que llevo al grill.

Así preparo la mayonesa:

En el vaso de la licuadora o minipimer, pongo la cantidad de berenjenas que quiera preparar +
Jugo de limón +
Aceite de oliva +
Sal y pimienta +
Puñado de hojas de albahaca o perejil +
Agua para aligerar.

Lista!
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