• q u i n o a • 🇨🇱

La quinoa es un pseudo cereal americano, ultra proteico y riquísimo.
Me gusta usarlo para reemplazar el trigo burgol en el keppe y el tabuleh, porque no tiene gluten.
También llamado"el oro de los incas", en Chile es muy fácil de conseguir y lo preparé como un guiso para servir caliente (con queso arriba), o frío como ensalada.
Antes de cocinarlo, es importante lavarlo hasta que el agua del lavado quede transparente.

– 1 cebolla morada picada fina
– 1 zanahoria chica rallada
– ½ pimiento rojo picado fino
– ½ ají amarillo chileno picante picado
– ¼ vara de apio picada fina
– 1 diente de ajo entero
– 1 rama de al albahaca
– Sal y pimienta
– Agua, cantidad necesaria
– ½ taza de Sauvignon Blanc (o cualquier vino blanco)
– Aceite de oliva
– Jugo de limón
– Queso parmesano y palta (opcional).

1. En una cacerola, freí la cebolla, zanahoria, ají, pimiento y ajo hasta ablandar.
2. Agrega la quinoa y el vino blanco. Revolver y dos minutos después, cubrí la quinoa con el agua justa, agregá la rama de albahaca, sal y pimienta.
3. Cocina hasta que la quinoa esté blanda, revolviendo de vez en cuando y agregando agua si es necesario.
4. Cuando la quinoa esté blanda, serví en bowls de barro con aceite de oliva, jugo de limón y queso rallado. Si la sirves fría, va muy bien con palta y cilantro.

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