La sopa de zapallo es una delicadeza dulce y amable que calienta cuerpo y corazón.Cuando trabajaba de moza en el restaurante de Francis Mallmann en Mendoza (donde también hacían una sopa exquisita), descubrí que los cocineros asaban zapallos enteros con su cáscara hasta que estuvieran dorados oscuros y tiernos. Esos zapallos daban una carne rica […]